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古酒 [こしゅ] 紹介
純米熟成 1996年
原料米：赤磐雄町米
精米歩合：60％
秘蔵古酒 1994年純米大吟醸
原料米：赤磐雄町米
精米歩合：50％
味、香り、色と共に古来日本人が愛飲していた
古酒の魅力は
ワインにも優れる。
備前、 赤磐 の地に育まれた
幻の米＜赤磐雄町米＞
と 磨き抜かれた伝統の技により、
時間と思いを込めて造られた純米熟成 1996年と
秘蔵古酒 1994年。
古酒は 日本酒を長期間貯蔵熟成させたお酒、長期熟成酒研究会では
三年以上蔵元で熟成させた酒を長期熟成酒と 呼んでいます。五年以上
寝かせたお酒は 秘蔵古酒とも呼び、米を極限まで磨き、雑味を取り除いてゆっくり味に
深みを増したお酒です。
従来の清酒に比べ、古酒多様な料理に合い
特に濃い味付けの 肉を
中心とした洋食、中華などの脂っこい料理にも相性が良いと
喜ばれています。古酒は アルコール分解速度が早いので、体にやさしいお酒です。
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